Vitaminler, fiziksel ve zihinsel sağlığın korunması ve yaşamın sürdürülebilmesi için gerekli organik maddelerdir.

Besinlerde çeşitli miktarlarda bulunurlar ve hepsinin vücutta özel görevleri vardır.

Vitaminlerin herhangi biri vücuda alınmazsa o vitaminin yardımcı olduğu kimyasal tepkime yürümeyeceğinden dolayı büyümede ve vücudun çalışmasında aksamalar olur.

Vitaminlerin isimlendirmesi A, B, C gibi büyük harfleri izleyen rakamlarla yapılır. ( B1, B2, B6 vb.). Bu rakamlar genellikle vitaminlerin bulunuş sırasına göre verilmiştir.

Vitaminlerin sınıflandırılmasında en çok kullanılan yöntem çözünürlüklerine göre sınıflandırmadır.

Çözünürlüklerine göre vitaminler 2’ye ayrılırlar.

Yağda Eriyen Vitaminler

  • Bunlar A, D, E ve K vitaminleridir.
  • Yağda ve yağ çözücülerinde erirler.
  • Diyetle her gün alınmaları gerekli değildir. Vücutta depolanırlar.
  • Ön maddeleri (provitamin) vardır.
  • Günlük gereksinimden fazla alındıklarında atılmaz, depolanırlar.
  • Fazla alındıklarında vücuttan atılmayıp depo edildikleri için aşırı alımları toksik (zehirleyici) etkiler yaratabilir.

Yetersizlik belirtilerinin ortaya çıkması yavaş olur.

Vücut tarafından iyi emilebilmeleri için safra işlevinin yeterli düzeyde olması gerekir.

Suda Eriyen Vitaminler

  • Suda erirler.
  • Diyetle her gün alınmaları gerekir. B12 vitamini hariç hiçbiri vücutta depolanmaz.
  • Ön maddeleri (provitamin) yoktur.
  • Günlük gereksinimlerinden fazla alındıklarında fazlası idrarla atılır.
  • Yetersizlik belirtileri daha çabuk ortaya çıkar.
  • Antibiyotikler, alkol ve stres bu vitaminlerin emilimini azaltır.
VİTAMİNLER NE DEĞİLDİR?

Vitaminler hakkında bazı yanlış bilinenler vardır. Bunları şu şekilde açıklayabiliriz :

  • Vitaminler, besinlerin yerini tutamazlar.
  • Yemek yemeden, sadece vitamin kullanarak sağlıklı olmak beklenemez.
  • Vitaminler, sindirilebilir bir yiyecek olmadan fazla emilemezler.
  • Vitaminler; protein, yağ, karbonhidrat, mineral ve su gibi diğer besin öğelerinin yerini tutamazlar.
  • Vitaminlerin kendileri beden yapısının parçaları değildirler.